O que é uma máquina de desgaseificação por vácuo?
Uma máquina de desgaseificação a vácuo ou um desgasificador a vácuo utiliza um método baseado no vácuo para extrair o ar indesejado de produtos líquidos. As máquinas são compostas por várias partes: uma bomba de vácuo, um condensador e uma câmara de desgaseificação.
No processamento de sumos e produtos lácteos, o oxigénio e o ar podem causar deterioração que pode levar à descoloração, desequilíbrios no sabor e aroma, perda de vitaminas e aumento ou diminuição do sabor. Evitar estes problemas de qualidade durante o processo de enchimento de leite e sumo aumenta a qualidade do produto, garantindo resultados de excelência.
Funções primárias relacionadas com o processamento de leite e sumos
1. Desnazificação do leite
A presença de oxigénio e outros gases nos produtos lácteos pode acelerar a oxidação da gordura, criando sabores desagradáveis e rançosos. Além disso, a utilização de uma máquina de desgaseificação a vácuo antes da pasteurização e/ou esterilização:
- Minimiza os componentes sensíveis, como a oxidação de vitaminas e proteínas
- Minimiza a formação de espuma durante o engarrafamento
- Ajuda na atenuação da corrosão interna dos contentores
- Aumenta a estabilidade durante o armazenamento e o transporte
2. Desgaseificação do sumo
Embora os sumos de fruta contenham açúcares e alguns nutrientes essenciais, a desgaseificação dos sumos protege-os de processos oxidantes espontâneos, como o escurecimento. Durante este processo:
- Manter as cores vibrantes das substâncias, evitando a oxidação
- Proteção dos compostos voláteis e do aroma frutado para realçar o sabor
- Minimização da deterioração microbiana
- Assegurar a clareza do sumo e a limpeza do produto final
Benefícios principais
Os processos empresariais que incluem desempenho e eficiência operacional são alcançáveis com a máquina de desgaseificação a vácuo. Com ela, pode:
- Qualidade precisa do produto - A extração do oxigénio atenua a deterioração oxidativa, o cubo, o acastanhamento e o sabor.
- Melhor transferência de energia durante o aquecimento e menor ruído de funcionamento", porque atenua as bolsas de ar.
- Reduz o envelhecimento do produto devido à minimização dos processos oxidativos, abrandando os processos que conduzem à deterioração.
- Além disso, a eliminação da cavitação nas bombas de água permite gerir o ruído do sistema.
- A complexidade da regulação cíclica e reactiva permite o ajuste manual da influência do tempo no volume e noutros parâmetros controláveis.
- Grande capacidade: São suportados sistemas até 150m³. Para requisitos de maior capacidade, podem ser instaladas várias unidades em paralelo.
- Instalação e manutenção simples: A automatização total permite controlos simples, manutenção mínima e funcionamento automatizado.
Especificações técnicas (exemplo)
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Capacidade | Até 150 m³ (personalizável) |
| Temperatura de funcionamento | 4 - 90°C |
| Nível de vácuo | -0,08 MPA a -0,098 MPA |
| Material | Aço inoxidável SUS304 / SUS316 |
| Fonte de alimentação | 380V / 50Hz (opções personalizadas) |
| Sistema de controlo | Controlo automático PLC |
| Aplicações | Leite, sumo de fruta, bebidas |
Porque é que a nossa máquina de desgaseificação por vácuo se destaca
A fiabilidade e o desempenho são factores importantes a considerar na aquisição de um sistema de desgaseificação a vácuo. As nossas máquinas são concebidas com precisão para operações contínuas de nível industrial, ao mesmo tempo que proporcionam uma conceção de baixa manutenção e eficiência energética. Além disso, a configuração para linhas de processamento em aço inoxidável de qualidade alimentar é fornecida para se integrar totalmente nas estruturas de linhas de produção existentes.
Perguntas comuns (FAQ)
Q1: Todos os tipos de sumo requerem uma máquina de desgaseificação a vácuo?
Sim, especialmente os sumos frescos ou os que são ricos em vitaminas e corantes. Manter o oxigénio afastado é importante para evitar a deterioração e manter a frescura.
Q2: Tem impacto no sabor do leite ou do sumo?
Não. Em vez disso, a desgaseificação de preservação do sabor contraria a degradação do sabor através da remoção do oxigénio.
Q3: É muito difícil de instalar e utilizar?
As operações totalmente automatizadas com interfaces de utilizador simples e um esquema de fluxo de trabalho optimizado para o sistema permitem uma instalação sem problemas. Os pré-requisitos de instrução e formação são significativamente minimizados.
Q4: Esta máquina é aplicável num sistema CIP?
As unidades de desgaseificação são concebidas para serem compatíveis com CIP para uma limpeza higiénica e eficiente.
Q5: Qual é o prazo de entrega e de instalação?
A entrega está prevista para um período de 20 a 30 dias úteis. O prazo de instalação depende da complexidade do sistema e de outros factores de preparação no local.
Considerações finais
Para os fabricantes de lacticínios e sumos que se dedicam a aperfeiçoar a qualidade do produto, a manter padrões de higiene rigorosos e a aumentar o prazo de validade, preservando o sabor e o conteúdo nutricional, uma máquina de desgaseificação a vácuo é um investimento que compensa. Esta máquina oferece uma construção robusta juntamente com um sistema de controlo inteligente para eficiência e fiabilidade operacional, excelência de produto pronta para o mercado e eficácia comprovada.
Contacte-nos hoje para consultas ou orçamentos personalizados - descubra em primeira mão a diferença que a desgaseificação a vácuo faz na sua linha de produção.