Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι: Εύκολα βήματα
Γάλα αμυγδάλου είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση στο γάλα γαλακτοκομικών. Αυτό το ρόφημα φυτικής προέλευσης είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, η οποία συμβάλλει στην προστασία των κυττάρων και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου στο σπίτι σημαίνει ότι δεν υπάρχουν τεχνητά πρόσθετα ή συντηρητικά. Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου έχει πιο φρέσκια γεύση και μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας γλυκαντικά και γεύσεις. Η διαδικασία είναι απλή και ευχάριστη - δοκιμάστε το για μια πιο υγιεινή και γευστική επιλογή!
Βίντεο αναφοράς
Συστατικά και εργαλεία που θα χρειαστείτε
Κατάλογος συστατικών
Αμύγδαλα
Το κύριο συστατικό του γάλακτος αμυγδάλου είναι τα αμύγδαλα. Επιλέξτε ωμά, ανάλατα αμύγδαλα για καλύτερα αποτελέσματα. Μουλιάστε τα σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν πριν τα αναμείξετε.
Νερό
Το νερό είναι απαραίτητο για την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου. Χρησιμοποιήστε φρέσκο, καθαρό νερό για αυτή τη συνταγή. Ο γενικός κανόνας είναι ένα μέρος αμύγδαλα προς τρία μέρη νερό - αυτό θα σας δώσει μια ωραία κρεμώδη υφή.
Προαιρετικά γλυκαντικά και αρώματα
Τα γλυκαντικά και τα αρώματα μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση του γάλακτος αμυγδάλου. Τα συνήθη γλυκαντικά περιλαμβάνουν μέλι, ζάχαρη, σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου. Το εκχύλισμα ή η σκόνη βανίλιας προσθέτει επίσης μια ωραία γεύση - πειραματιστείτε ελεύθερα με διάφορους συνδυασμούς μέχρι να βρείτε το αγαπημένο σας μείγμα!
Εργαλεία που θα χρειαστείτε
Blender
Ένα μπλέντερ είναι απαραίτητο για την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου στο σπίτι. Ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας λειτουργεί καλύτερα για αυτή τη συνταγή - απλά χτυπήστε τα μουλιασμένα αμύγδαλα με νερό μέχρι να γίνουν λείο (έτσι εξάγεται το "γάλα" από τους ξηρούς καρπούς).
Σακούλα για γάλα ξηρών καρπών ή πανί τυριού
Μια σακούλα γάλακτος ξηρών καρπών ή ένα τυρομάντηλο χρησιμοποιείται για να στραγγίξει το μείγμα αμυγδάλων, αφαιρώντας τυχόν κομμάτια πολτού αμυγδάλου και αφήνοντας πίσω ένα λείο υγρό (γάλα). Τοποθετήστε τη σακούλα/το πανί πάνω από ένα μπολ, ρίξτε μέσα το αναμεμειγμένο μείγμα και, στη συνέχεια, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Μπολ & δοχείο αποθήκευσης
Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο μπολ για να πιάνετε το στραγγιστό γάλα αμυγδάλου κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας (για να αποφύγετε τις διαρροές). Μόλις στραγγίξετε, μεταφέρετε το γάλα σε ένα δοχείο αποθήκευσης - γυάλινα βάζα ή μπουκάλια με σφιχτά καπάκια λειτουργούν καλά για το σκοπό αυτό. Διατηρήστε το στο ψυγείο.
Οδηγός βήμα προς βήμα για την παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου
Προετοιμασία των αμυγδάλων
Μουλιάζοντας τα αμύγδαλα
Μουλιάστε ωμά, ανάλατα αμύγδαλα σε νερό για τουλάχιστον 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Αυτό θα τα βοηθήσει να μαλακώσουν και θα διευκολύνει την ανάμειξη. Χρησιμοποιήστε ένα μπολ και καλύψτε τα αμύγδαλα με άφθονο νερό - θα απορροφήσουν λίγο από αυτό και θα μεγαλώσουν σε μέγεθος.
Έκπλυση και αποστράγγιση
Μετά το μούλιασμα, στραγγίξτε το νερό από τα αμύγδαλα και ξεπλύντε τα κάτω από φρέσκο τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα. Τοποθετήστε τα ξεπλυμένα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι για να φύγει το περιττό νερό - αυτό το βήμα εξασφαλίζει καθαρότερη γεύση για το σπιτικό γάλα αμυγδάλου σας.
Διαδικασία ανάμειξης
Προσθήκη συστατικών στο μπλέντερ
Μεταφέρετε τα μουλιασμένα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Προσθέστε φρέσκο νερό σε αναλογία ένα μέρος αμύγδαλα προς τρία μέρη νερό (για κρεμώδη υφή). Προαιρετικά, γλυκάνετε με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου- επίσης, το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτικό γεύσης.
Ανάμειξη μέχρι να γίνει λείο
Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και κρεμώδες. Ο στόχος είναι να σπάσουν τελείως όλα τα κομμάτια αμυγδάλου, ώστε να μην μείνουν πίσω μεγάλα κομμάτια - σταματήστε το μπλέντερ περιστασιακά για να ελέγξετε αν είναι απαραίτητο, και αναμείξτε ξανά αν χρειάζεται.
Στράγγισμα του μείγματος
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα για γάλα ξηρών καρπών ή ένα πανί τυριού
Τοποθετήστε μια σακούλα για γάλα ξηρών καρπών ή ένα τυρομάντιλο πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μείγμα που αναμείχθηκε στη σακούλα ή στο πανί. Συγκεντρώστε τις άκρες και πιέστε τα υγρά. Πιέστε δυνατά για να εξάγετε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα αμυγδάλου. Ο υπόλοιπος πολτός αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές.
Συλλογή του γάλακτος αμυγδάλου
Συλλέξτε το στραγγισμένο γάλα αμυγδάλου στο μπολ. Μεταφέρετε το γάλα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο ή μπουκάλι με σφιχτό καπάκι. Αποθηκεύστε το γάλα αμυγδάλου στο ψυγείο. Το φρέσκο γάλα αμυγδάλου συνήθως διαρκεί 3-4 ημέρες.
Διατηρώντας το γάλα αμυγδάλου φρέσκο
Επιλέγοντας το καλύτερο δοχείο
Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο που διατηρεί το γάλα αμυγδάλου φρέσκο. Τα γυάλινα βάζα ή μπουκάλια με σφιχτά καπάκια είναι τα καλύτερα. Τα πλαστικά δοχεία μπορούν να παραλάβουν οσμές και γεύσεις. Το γυαλί διατηρεί τη γεύση του γάλακτος φρέσκια. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο είναι καθαρό και στεγνό.
Συμβουλές ψύξης
Τοποθετήστε το γάλα αμυγδάλου στο ψυγείο αμέσως μετά την παρασκευή του. Διατηρήστε το στους 40°F (4°C) ή πιο κρύο. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων και το διατηρεί φρέσκο. Ανακινήστε το δοχείο πριν από κάθε χρήση. Το γάλα διαχωρίζεται φυσικά χωρίς πρόσθετα. Το φρέσκο γάλα αμυγδάλου διαρκεί περίπου 3-4 ημέρες. Αναζητήστε σημάδια αλλοίωσης, όπως ξινή μυρωδιά ή γεύση.
Συμβουλές και σημειώσεις για καλύτερα αποτελέσματα
Ενίσχυση της γεύσης
Προσθήκη γλυκαντικών
Τα γλυκαντικά μπορούν να κάνουν το γάλα αμυγδάλου να έχει καλύτερη γεύση. Οι συνήθεις επιλογές περιλαμβάνουν μέλι, ζάχαρη, σιρόπι αγαύης και σιρόπι σφενδάμου. Προσθέστε τα γλυκαντικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμειξης. Ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα. Δοκιμάστε το γάλα και προσθέστε περισσότερο αν χρειάζεται. Τα γλυκαντικά διαλύονται καλύτερα σε ζεστό γάλα. Ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα αν προσθέσετε γλυκαντικές ουσίες μετά την ανάμειξη.
Χρήση γεύσεων
Οι γεύσεις μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του γάλακτος αμυγδάλου. Το εκχύλισμα βανίλιας ή η σκόνη λειτουργεί καλά. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας στο μπλέντερ. Για μια σοκολατένια γεύση, χρησιμοποιήστε σκόνη κακάο. Μια πρέζα κανέλας προσθέτει ζεστασιά. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις για να βρείτε τον αγαπημένο σας συνδυασμό.
Ρύθμιση της συνέπειας
Πυκνότερο γάλα έναντι αραιότερου γάλακτος
Η συνοχή του γάλακτος αμυγδάλου μπορεί να ποικίλει. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν πιο παχύρρευστο γάλα. Άλλοι το προτιμούν πιο αραιό. Η αναλογία αμυγδάλου προς νερό επηρεάζει την πυκνότητα. Τα περισσότερα αμύγδαλα δημιουργούν πιο παχύρρευστο γάλα. Λιγότερα αμύγδαλα οδηγούν σε πιο αραιό γάλα.
Πώς να προσαρμόσετε
Προσαρμόστε τη συνοχή αλλάζοντας την αναλογία αμυγδάλου-νερού. Για πιο πηχτό γάλα, χρησιμοποιήστε ένα μέρος αμύγδαλα προς δύο μέρη νερό. Για πιο αραιό γάλα, χρησιμοποιήστε ένα μέρος αμύγδαλα προς τέσσερα μέρη νερό. Ανακατέψτε και στραγγίστε ως συνήθως. Εάν το γάλα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο νερό και χτυπήστε ξανά. Αν είναι πολύ αραιό, προσθέστε περισσότερα μουλιασμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε ξανά.
Χρησιμοποιώντας το γάλα αμυγδάλου σε διάφορες συνταγές
Smoothies και Shakes
Ξεκινήστε με μια βασική συνταγή smoothie χρησιμοποιώντας γάλα αμυγδάλου. Συγκεντρώστε υλικά όπως κατεψυγμένα μούρα, μια μπανάνα και γάλα αμυγδάλου. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Αδειάστε το smoothie σε ένα ποτήρι. Απολαύστε ένα δροσιστικό ρόφημα.
Συνταγή πρωτεϊνικού ροφήματος
Δημιουργήστε ένα ρόφημα πρωτεΐνης με γάλα αμυγδάλου. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα σκόνη πρωτεΐνης, μια μπανάνα και γάλα αμυγδάλου. Προσθέστε μερικά παγάκια για ένα κρύο αποτέλεσμα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να γίνουν λείο μείγμα. Πιείτε το ρόφημα μετά την προπόνηση για να ενισχύσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Ψήσιμο και μαγείρεμα
Τηγανίτες με γάλα αμυγδάλου
Φτιάξτε τηγανίτες με γάλα αμυγδάλου. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου, ένα αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε τα υγρά συστατικά στα στεγνά συστατικά. Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε ένα καυτό ταψί. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες όταν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Σερβίρετε με σιρόπι ή φρέσκα φρούτα.
Κρεμώδεις σούπες
Χρησιμοποιήστε γάλα αμυγδάλου για κρεμώδεις σούπες. Ξεκινήστε σοτάροντας τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λαχανικά όπως καρότα, πατάτες ή μπρόκολο. Ρίξτε το ζωμό λαχανικών και αφήστε τον να πάρει βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Χτυπήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία. Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου για κρεμώδη υφή. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε ζεστή με τραγανό ψωμί.
Συμβουλές αποθήκευσης και διάρκεια ζωής
Σωστές μέθοδοι αποθήκευσης
Ψύξη
Βάλτε το γάλα αμυγδάλου στο ψυγείο αμέσως μετά την παρασκευή του. Χρησιμοποιήστε ένα γυάλινο βάζο ή μπουκάλι με σφιχτό καπάκι. Διατηρήστε το ψυγείο στους 40°F (4°C) ή πιο κρύο. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων. Ανακινήστε το δοχείο πριν από κάθε χρήση. Το γάλα αμυγδάλου διαχωρίζεται φυσικά χωρίς πρόσθετα.
Κατάψυξη
Καταψύξτε το γάλα αμυγδάλου για να διαρκέσει περισσότερο. Αδειάστε το σε παγοκύβους ή σε δοχεία κατάψυξης. Αφήστε λίγο χώρο στην κορυφή, επειδή διαστέλλεται όταν καταψύχεται. Βάλτε ετικέτα με την ημερομηνία. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο πριν το ξαναχρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε το αποψυγμένο γάλα για να γίνει λείο.
Προσδοκίες διάρκειας ζωής στο ράφι
Διάρκεια φρεσκάδας
Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου παραμένει φρέσκο για περίπου 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Δεν έχει συντηρητικά, οπότε χαλάει πιο γρήγορα από τα αγορασμένα στο κατάστημα. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα για την καλύτερη γεύση και ποιότητα.
Σημάδια αλλοίωσης
Ψάξτε για σημάδια αλλοίωσης πριν πιείτε γάλα αμυγδάλου. Μια ξινή μυρωδιά σημαίνει ότι είναι κακό. Το γάλα μπορεί επίσης να έχει παράξενη γεύση ή να φαίνεται πηγμένο. Πετάξτε το αν δείτε αυτά τα σημάδια. Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά σκεύη για να αποφύγετε τα μικρόβια.
Συχνές ερωτήσεις
Κοινές ανησυχίες
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους ξηρούς καρπούς;
Ναι, άλλοι ξηροί καρποί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γάλακτος. Τα κάσιους, τα φουντούκια και τα καρύδια είναι δημοφιλείς επιλογές. Κάθε ξηρός καρπός δίνει διαφορετική γεύση και υφή. Μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς όπως τα αμύγδαλα. Ακολουθήστε τα ίδια βήματα ανάμειξης και στράγγισης. Δοκιμάστε διαφορετικούς ξηρούς καρπούς για να βρείτε τον αγαπημένο σας.
Πόσο διαρκεί;
Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου διαρκεί 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Το γάλα αμυγδάλου που αγοράζετε από το κατάστημα διαρκεί περισσότερο λόγω των συντηρητικών. Ελέγχετε πάντα για σημάδια αλλοίωσης πριν το πιείτε. Μια ξινή γεύση ή μια άσχημη μυρωδιά σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Η μούχλα ή οι αλλαγές στην υφή δείχνουν επίσης αλλοίωση.
Αντιμετώπιση προβλημάτων
Γιατί διαχωρίζεται το γάλα μου;
Ο διαχωρισμός συμβαίνει φυσικά στο σπιτικό γάλα αμυγδάλου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα. Τα κομμάτια αμυγδάλου κατακάθονται στον πυθμένα. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένο. Ανακινήστε το δοχείο πριν από κάθε χρήση για να αναμειχθεί ξανά.
Πώς να διορθώσετε κοινά προβλήματα
Τα συνήθη προβλήματα περιλαμβάνουν κοκκώδη υφή και άνοστη γεύση. Ανακατέψτε περισσότερο για να διορθώσετε την κοκκώδη υφή. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για καλύτερα αποτελέσματα. Σουρώστε μέσα από μια λεπτή σακούλα για γάλα ξηρών καρπών ή ένα τυρομάντιλο. Για άνοστη γεύση, προσθέστε γλυκαντικά ή αρωματικά όπως εκχύλισμα βανίλιας ή αλάτι. Προσαρμόστε την αναλογία αμυγδάλου-νερού για την πυκνότητα που θέλετε.
Είναι απλό και ευχάριστο να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι. Θα έχετε αγνό γάλα χωρίς πρόσθετα. Πειραματιστείτε με διάφορα γλυκαντικά και γεύσεις μέχρι να βρείτε την αγαπημένη σας. Για πρόσθετα οφέλη για την υγεία, ενσωματώστε το δικό σας γάλα αμυγδάλου σε smoothies, στο ψήσιμο ή στο μαγείρεμα. Αφήστε ένα σχόλιο για να μοιραστείτε τη γνώμη σας ή να κάνετε ερωτήσεις. Καλή διασκέδαση στην παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου!
