Cách làm sữa hạnh nhân tại nhà: Các bước đơn giản
Sữa hạnh nhân là một lựa chọn ngon miệng và lành mạnh thay thế cho sữa bò. Loại đồ uống từ thực vật này giàu vitamin E, giúp bảo vệ tế bào và tăng cường hệ miễn dịch. Làm sữa hạnh nhân tại nhà có nghĩa là không có chất phụ gia hay chất bảo quản nhân tạo. Sữa hạnh nhân tự làm có vị tươi ngon hơn, và bạn có thể thêm các loại chất ngọt và hương vị theo ý thích. Quy trình đơn giản và thú vị – hãy thử ngay để có một lựa chọn lành mạnh và ngon miệng hơn!
Video tham khảo
Nguyên liệu và dụng cụ bạn cần chuẩn bị
Danh sách thành phần
Hạt hạnh nhân
Thành phần chính trong sữa hạnh nhân là hạnh nhân. Nên chọn hạnh nhân tươi, không muối để đạt kết quả tốt nhất. Ngâm hạnh nhân trong nước ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm để làm mềm trước khi xay nhuyễn.
Nước
Nước là thành phần cần thiết để làm sữa hạnh nhân. Hãy sử dụng nước sạch, tươi mới cho công thức này. Tỷ lệ chung là 1 phần hạnh nhân với 3 phần nước – điều này sẽ mang lại cho bạn một kết cấu kem mịn màng.
Chất tạo ngọt và hương liệu tùy chọn
Chất tạo ngọt và hương liệu có thể làm tăng hương vị của sữa hạnh nhân. Các chất tạo ngọt phổ biến bao gồm mật ong, đường, siro agave hoặc siro maple. Tinh chất vani hoặc bột vani cũng mang lại hương vị thơm ngon – hãy thoải mái thử nghiệm các kết hợp khác nhau cho đến khi bạn tìm được hỗn hợp ưa thích của mình!
Các công cụ bạn cần
Máy xay sinh tố
Máy xay sinh tố là dụng cụ không thể thiếu để làm sữa hạnh nhân tại nhà. Máy xay sinh tố tốc độ cao là lựa chọn tốt nhất cho công thức này – chỉ cần xay hạnh nhân ngâm với nước cho đến khi mịn (quá trình này giúp chiết xuất “sữa” từ hạt).
Bao lọc sữa hạt hoặc vải lọc phô mai
Một túi lọc sữa hạt hoặc vải lọc phô mai được sử dụng để lọc hỗn hợp hạnh nhân đã xay nhuyễn, loại bỏ các mảnh vụn của bã hạnh nhân và giữ lại phần chất lỏng mịn (sữa). Đặt túi/vải lọc lên một tô, đổ hỗn hợp đã xay vào, sau đó vắt hết chất lỏng có thể.
Bát & Hộp đựng
Bạn sẽ cần một tô lớn để hứng sữa hạnh nhân đã lọc trong quá trình này (để tránh bị đổ). Sau khi lọc xong, chuyển sữa vào hộp đựng – lọ thủy tinh hoặc chai có nắp đậy kín là lựa chọn tốt cho mục đích này. Bảo quản trong tủ lạnh.
Hướng dẫn từng bước để làm sữa hạnh nhân
Chuẩn bị hạt hạnh nhân
Ngâm hạnh nhân
Ngâm hạt hạnh nhân tươi, chưa ướp muối trong nước ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm. Điều này sẽ giúp hạt mềm hơn và dễ xay nhuyễn hơn. Sử dụng một tô và ngâm hạt hạnh nhân trong nước sao cho nước ngập hoàn toàn – hạt sẽ hấp thụ một phần nước và nở ra.
Rửa sạch và xả nước
Sau khi ngâm, hãy đổ bỏ nước ngâm khỏi hạt hạnh nhân, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cặn bẩn. Đặt hạt hạnh nhân đã rửa vào rổ hoặc rây để nước thừa chảy ra – bước này giúp sữa hạnh nhân tự làm của bạn có vị sạch hơn.
Quy trình trộn
Thêm nguyên liệu vào máy xay sinh tố
Cho hạnh nhân đã ngâm vào máy xay sinh tố tốc độ cao. Thêm nước sạch theo tỷ lệ 1 phần hạnh nhân với 3 phần nước (để có độ mịn mượt). Tùy chọn, có thể thêm mật ong hoặc siro cây phong để làm ngọt; ngoài ra, tinh chất vani cũng có thể được sử dụng để tăng hương vị.
Trộn đều cho đến khi mịn.
Xay ở tốc độ cao trong khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và mịn màng. Mục tiêu là xay nhuyễn hoàn toàn tất cả các mảnh hạnh nhân để không còn mảnh lớn nào còn lại – thỉnh thoảng dừng máy xay để kiểm tra nếu cần thiết, sau đó xay lại nếu cần.
Lọc hỗn hợp
Sử dụng túi lọc sữa hạt hoặc vải lọc phô mai
Đặt túi lọc sữa hạt hoặc vải lọc sữa lên một tô lớn. Đổ hỗn hợp đã xay vào túi hoặc vải lọc. Gom các mép lại và vắt lấy nước. Ấn mạnh để lấy hết sữa hạnh nhân có thể. Phần bã hạnh nhân còn lại có thể sử dụng trong các công thức nấu ăn khác.
Thu thập sữa hạnh nhân
Hãy thu thập sữa hạnh nhân đã lọc vào tô. Chuyển sữa vào một hộp đựng kín khí. Sử dụng lọ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín. Bảo quản sữa hạnh nhân trong tủ lạnh. Sữa hạnh nhân tươi thường có thể bảo quản được 3–4 ngày.
Bảo quản sữa hạnh nhân tươi ngon
Lựa chọn thùng chứa tốt nhất
Sử dụng một hộp đựng giúp giữ sữa hạnh nhân tươi ngon. Hộp hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín là lựa chọn tốt nhất. Hộp nhựa có thể hấp thụ mùi và vị. Thủy tinh giúp sữa giữ được hương vị tươi ngon. Đảm bảo hộp đựng sạch sẽ và khô ráo.
Mẹo bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh
Đặt sữa hạnh nhân vào tủ lạnh ngay sau khi làm xong. Bảo quản ở nhiệt độ 40°F (4°C) hoặc thấp hơn. Điều này giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và giữ cho sữa tươi ngon. Lắc đều chai trước mỗi lần sử dụng. Sữa hạnh nhân tách lớp tự nhiên mà không cần thêm chất phụ gia. Sữa hạnh nhân tươi có thể bảo quản được khoảng 3-4 ngày. Kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng như mùi chua hoặc vị chua.
Mẹo và Lưu ý để đạt kết quả tốt nhất
Nâng cao hương vị
Thêm chất tạo ngọt
Chất tạo ngọt có thể làm cho sữa hạnh nhân ngon hơn. Các lựa chọn phổ biến bao gồm mật ong, đường, siro agave và siro maple. Thêm chất tạo ngọt trong quá trình xay nhuyễn. Bắt đầu với một lượng nhỏ. Nếm thử sữa và thêm nhiều hơn nếu cần. Chất tạo ngọt tan tốt nhất trong sữa ấm. Hâm nóng sữa nhẹ nhàng nếu thêm chất tạo ngọt sau khi xay nhuyễn.
Sử dụng hương vị
Hương vị có thể làm tăng hương vị của sữa hạnh nhân. Tinh chất vani hoặc bột vani là lựa chọn tốt. Thêm một thìa cà phê tinh chất vani vào máy xay sinh tố. Để tạo hương vị sô cô la, sử dụng bột ca cao. Một chút bột quế sẽ mang lại hương vị ấm áp. Thử nghiệm với các hương vị khác nhau để tìm ra sự kết hợp yêu thích của bạn.
Điều chỉnh độ đặc
Sữa đặc hơn so với sữa loãng hơn
Độ đặc của sữa hạnh nhân có thể thay đổi. Một số người thích sữa đặc hơn. Những người khác lại thích sữa loãng hơn. Tỷ lệ hạnh nhân và nước ảnh hưởng đến độ đặc của sữa. Sử dụng nhiều hạnh nhân sẽ tạo ra sữa đặc hơn. Sử dụng ít hạnh nhân sẽ cho ra sữa loãng hơn.
Cách điều chỉnh
Điều chỉnh độ đặc của sữa bằng cách thay đổi tỷ lệ hạnh nhân và nước. Để có sữa đặc hơn, sử dụng 1 phần hạnh nhân với 2 phần nước. Để có sữa loãng hơn, sử dụng 1 phần hạnh nhân với 4 phần nước. Xay nhuyễn và lọc như bình thường. Nếu sữa quá đặc, thêm nước và xay lại. Nếu sữa quá loãng, thêm hạnh nhân ngâm và xay lại.
Sử dụng sữa hạnh nhân trong các công thức nấu ăn khác nhau
Sinh tố và Nước ép
Bắt đầu với công thức sinh tố cơ bản sử dụng sữa hạnh nhân. Chuẩn bị các nguyên liệu như quả mọng đông lạnh, một quả chuối và sữa hạnh nhân. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn. Đổ sinh tố vào ly. Thưởng thức một ly đồ uống mát lạnh.
Công thức làm sinh tố protein
Làm một ly sinh tố protein với sữa hạnh nhân. Sử dụng một muỗng bột protein, một quả chuối và sữa hạnh nhân. Thêm một ít đá viên để tạo cảm giác mát lạnh. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn màng. Uống sinh tố sau khi tập luyện để tăng cường lượng protein.
Nướng và Nấu ăn
Bánh pancake với sữa hạnh nhân
Làm bánh pancake bằng sữa hạnh nhân. Trong một tô, trộn bột mì, bột nở và một ít muối. Trong một tô khác, trộn sữa hạnh nhân, một quả trứng và bơ đã chảy. Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô. Khuấy đều cho đến khi mịn. Nướng bột trên chảo nóng. Lật bánh khi bong bóng xuất hiện trên bề mặt. Dùng kèm với siro hoặc trái cây tươi.
Súp kem
Sử dụng sữa hạnh nhân cho các món súp kem mịn. Bắt đầu bằng cách xào hành tây và tỏi trong nồi. Thêm các loại rau như cà rốt, khoai tây hoặc bông cải xanh. Đổ nước dùng rau vào và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm. Xay nhuyễn súp cho đến khi mịn. Khuấy đều sữa hạnh nhân để tạo độ kem mịn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng nóng kèm bánh mì giòn.
Mẹo bảo quản và thời hạn sử dụng
Các phương pháp bảo quản đúng cách
Làm lạnh
Đặt sữa hạnh nhân vào tủ lạnh ngay sau khi làm xong. Sử dụng lọ hoặc chai thủy tinh có nắp đậy kín. Giữ nhiệt độ tủ lạnh ở 40°F (4°C) hoặc thấp hơn. Điều này ngăn chặn vi khuẩn phát triển. Lắc đều chai trước mỗi lần sử dụng. Sữa hạnh nhân tự nhiên tách lớp mà không cần thêm chất phụ gia.
Đóng băng
Đông lạnh sữa hạnh nhân để bảo quản lâu hơn. Đổ sữa vào khay đá hoặc hộp đựng đông lạnh. Để lại một ít khoảng trống ở trên vì sữa sẽ giãn nở khi đông lạnh. Ghi ngày tháng lên nhãn. Rã đông trong tủ lạnh trước khi sử dụng lại. Xay nhuyễn sữa đã rã đông để có độ mịn.
Dự kiến thời hạn sử dụng
Thời gian tươi mới
Sữa hạnh nhân tự làm có thể giữ tươi trong khoảng 3–4 ngày trong tủ lạnh. Sản phẩm này không chứa chất bảo quản, do đó nó hỏng nhanh hơn so với các loại sữa hạnh nhân mua sẵn. Hãy sử dụng nó trong khoảng thời gian này để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất.
Dấu hiệu hư hỏng
Kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng trước khi uống sữa hạnh nhân. Mùi chua có nghĩa là sữa đã hỏng. Sữa có thể có vị lạ hoặc có vẻ đông đặc. Nếu thấy các dấu hiệu này, hãy vứt bỏ ngay. Luôn sử dụng dụng cụ sạch sẽ để tránh vi khuẩn.
Câu hỏi thường gặp
Những lo ngại phổ biến
Tôi có thể sử dụng các loại hạt khác không?
Đúng vậy, các loại hạt khác cũng có thể được sử dụng để làm sữa. Hạt điều, hạt phỉ và hạt óc chó là những lựa chọn phổ biến. Mỗi loại hạt mang lại hương vị và kết cấu khác nhau. Ngâm hạt giống như hạt hạnh nhân. Thực hiện các bước xay nhuyễn và lọc tương tự. Thử các loại hạt khác nhau để tìm ra loại ưa thích của bạn.
Nó kéo dài bao lâu?
Sữa hạnh nhân tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3–4 ngày. Sữa hạnh nhân mua sẵn có thể bảo quản lâu hơn nhờ chất bảo quản. Luôn kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng trước khi uống. Vị chua hoặc mùi hôi cho thấy sữa đã hỏng. Nấm mốc hoặc thay đổi về kết cấu cũng là dấu hiệu của sự hư hỏng.
Khắc phục sự cố
Tại sao sữa của tôi bị tách lớp?
Sự tách lớp xảy ra tự nhiên trong sữa hạnh nhân tự làm. Điều này là do không có chất phụ gia. Các mảnh hạnh nhân sẽ lắng xuống đáy. Điều này không có nghĩa là sữa đã hỏng. Hãy lắc đều chai trước mỗi lần sử dụng để trộn lại.
Cách khắc phục các vấn đề thường gặp
Các vấn đề thường gặp bao gồm kết cấu hạt và vị nhạt. Xay lâu hơn để khắc phục kết cấu hạt. Sử dụng máy xay tốc độ cao để đạt kết quả tốt nhất. Lọc qua túi lọc sữa hạt mịn hoặc vải lọc phô mai. Đối với vị nhạt, thêm chất tạo ngọt hoặc hương liệu như chiết xuất vani hoặc muối. Điều chỉnh tỷ lệ hạt hạnh nhân và nước để đạt độ đặc mong muốn.
Làm sữa hạnh nhân tại nhà rất đơn giản và thú vị. Bạn sẽ có được sữa nguyên chất không chứa bất kỳ chất phụ gia nào. Hãy thử nghiệm với các loại chất tạo ngọt và hương vị khác nhau cho đến khi tìm được loại ưa thích của mình. Để tăng thêm lợi ích sức khỏe, hãy sử dụng sữa hạnh nhân tự làm vào các món sinh tố, nướng bánh hoặc nấu ăn. Hãy để lại bình luận để chia sẻ ý kiến hoặc đặt câu hỏi. Chúc bạn vui vẻ khi làm sữa hạnh nhân!
