Buharlaştırılmış süt, geleneksel süt ürünlerinden biraz farklıdır. Taze süt ısıtılarak su içeriği yaklaşık 60% oranında azaltılır. Bu, normal sütten daha yüksek yağ içeriğine sahip daha kalın bir sıvı oluşturur. Buharlaştırılmış sütün ne anlama geldiğini biliyorsanız, yemek pişirmede ne kadar çeşitli olduğunu anlayabilirsiniz. Hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde onları zirveye taşımak için kullanılabilir. Uzun raf ömrü ile birleşen zenginliği de onu her mutfak için paha biçilmez bir ürün haline getirir. Buharlaştırılmış sütü ne zaman veya neden kullanmalıyım diye merak ediyorsanız, cevabı bilmek mutfak becerilerinizi geliştirebilir.
Buharlaştırılmış Sütü Anlamak
Tanım ve Açıklama
Buharlaştırılmış Süt Nedir?
Buharlaştırılmış süt düşük su içeriğine sahip süt ürünlerini ifade eder. Bu işlem, taze sütün suyunun yarısından fazlası kuruyana ya da buhar yoluyla buharlaşana kadar kaynatılmasını içerir. Son ürün, bir tavada çok fazla ısıtıldığında şurup gibi koyu bir kıvama sahip olur. Birçok tarif bir çeşit sıvı veya ıslak baz bileşen gerektirir; buharlaştırılmış süt bu tür bazlara zengin kremsi bir doku sağladığı için bu noktada işe yarar.
Nasıl yapılıyor?
Öncelikle, buharlaştırma işlemine başlamadan önce etrafta en az 100 galon değerinde iyi kalitede taze inek sütü olması gerektiğini söyleyerek başlayayım! Yeterli hacim elde edildikten sonra, söz konusu miktar yavaş ama emin adımlarla ısıtılmaya başlanır, ta ki yaklaşık yüzde altmışı buharlaşıp geriye sadece yüzde kırkı kalana kadar, ki bu da artık insanların her gün içtiği sıradan akıcı bir şeyden ziyade yoğunlaştırılmış çorbaya daha çok benzemektedir, sade eski normal tam yağlı sütlü beyazımsı su - evet gerçekten de bayanlar ve baylar, erkekler, kızlar, kediler ve köpekler, burada "evap "tan bahsediyoruz millet!
Diğer Süt Ürünlerinden Farklılıkları
Buharlaştırılmış süt, çoğu kişi tarafından basitçe "moo suyu" olarak adlandırılan tam çiğ inek memesi özü gibi diğer ilgili sıvılara kıyasla bazı belirgin farklılıklara sahiptir. Farklardan biri kalınlıkla ilgilidir; normal süt yüksek oranda su içermesi nedeniyle inceyken, buharlaştırılmış süt ısıl işlemle sıvı bileşenin çoğunu çıkardıktan sonra kalan daha fazla katı yağ içerdiği için kalındır. Öte yandan şekerli yoğunlaştırılmış süt, şekersiz versiyonların aksine ilave şeker içerir ve kişisel tat tercihine bağlı olarak tatlılık gerektiren ya da gerektirmeyen çeşitli yemeklerde kullanılabilir - bu da onları gerçekten çok yönlü kılar!
Buharlaştırılmış Sütün Özellikleri
Doku ve Tutarlılık
Buharlaştırılmış sütün dokusu, normal tam yağlı inek memesi özünde bulunandan daha kalındır (bazı insanlar bunu "kremsi" olarak adlandırır). Kıvamı, ağır kremanın pürüzsüz olana kadar su ile karıştırılmasından beklenebilecek kıvama benzer, ancak yine de erimiş dondurma gibi biraz akıcıdır. Bu özelliği onu, daha ince sıvıların yeterli olmayacağı muhallebi, sos, et suyu vb. gibi sağlamlık gerektiren tariflerin hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanmak için ideal kılar.
Besin İçeriği
Buharlaştırılmış süt, tam krema moo suyu ile ilişkili olanlara oldukça benzer besinsel özelliklere sahiptir - her ikisi de kalsiyum (iyi kemikler) ve D vitamini (güneş ışığı) gibi temel vitamin ve minerallerin zengin kaynaklarıdır. Bununla birlikte, üretim sırasında daha az H2O kullanıldığından evap'ın daha yüksek konsantrasyonlara sahip olduğunu ve dolayısıyla konsantrasyon seviyelerinin buna bağlı olarak arttığını lütfen unutmayın.
Depolama ve Raf Ömrü
Depolama açısından, buharlaştırılmış süt, soğutma gerektirmeyen teneke kutular içinde paketlenmiş olarak gelir, böylece bozulma başlamadan önce uzun sürelere izin verir; uygun şekilde saklanan kutular, önce soğutmaya gerek kalmadan birkaç aya kadar taze kalabilir. Bu benzersiz özellik, özellikle büyük miktarlarda taze çiğ sığır laktatına erişimi veya bulunabilirliği sınırlı olan mutfaklarda rahatlığı artırır.
Buharlaştırılmış Sütün Mutfak Uygulamaları
Tatlı Yemekler
Tatlılar ve Unlu Mamuller
Buharlaştırılmış süt güveçlerde harikalar yaratır. Kremsi doku, malzemelerin sorunsuz bir şekilde birbirine karışmasına yardımcı olur. Buharlaştırılmış süt CookingEnthusiast123 tarafından makarna ve peynir tariflerinde de kadifemsi bir görünüm vermek için kullanılmıştır. Ayrıca, bu malzemenin zenginliği onu tavuklu börek veya taraklı patates gibi tuzlu ana yemeklere ideal bir eşlikçi yapar.
Buharlaştırılmış Sütün Pratik Kullanımı için İpuçları
Normal Süt Yerine Kullanılabilecekler
Dönüşüm Oranları
Normal süt rahatlıkla buharlaştırılmış süt ile değiştirilebilir. Benzer kıvamı elde etmek için eşit miktarda su ve buharlaştırılmış sütü karıştırın, çünkü böyle bir karışım kalınlık açısından normal sütü taklit eder. Bu yöntem özellikle tam yağlı süt kullanılan tariflerde kullanılmalıdır, böylece yemekler istenen lezzet ve dokuyu koruyabilir.
Lezzet ve Dokunun Geliştirilmesi
Kalın ve kremsi bir yapıya sahip olan buharlaştırılmış sütün eklenmesiyle birçok yemeğin tadı artar ve ağızda bıraktığı his iyileşir, bu da onları daha lezzetli ve doyurucu hale getirir. Tuzlu yemekler için bile yeterince tatlı olmasının yanı sıra, pürüzsüzlük istenen çorbalara veya soslara eklenebilir, böylece kadifemsi bir doku oluşturur. Kullanımında herhangi bir sınır yoktur çünkü farklı mutfak deneyimleri onun uygulanmasını gerektirebilir.
Tariflerde Yaratıcı Kullanımlar
Benzersiz Tarif Fikirleri
Buharlaştırılmış süt, yeni tarif konseptlerini denemek için mükemmeldir, çünkü sonunda her zaman harika sonuçlarla sihirli bir şekilde çalışabilir. Örneğin, ev yapımı dondurma yaparken bir miktar kullanılabilir, böylece hepimizin en sevdiği donmuş tatlıda sevdiğimiz o güzel zengin bitişi verir; başka bir yol, insanların bazen yaptığı gibi patates püresini dahil etmek olabilir, ancak bu sefer normalden biraz daha fazla ekleyerek süper lezzetli hale gelirler; son olarak, bu ürünle birlikte şekeri karıştırdıktan sonra gerçekten çökmekte olan karamel sosu hazırlamaya karar verebilirsiniz.
Denemeler için İpuçları
Buharlaştırılmış süt ile deney yaparken, şaşırtıcı keşiflerden başka bir şey beklemeyin çünkü bu bileşen damak tadınızı olumlu yönde şaşırtmak için gereken her şeye sahiptir. Bazı popüler tariflerde onu değiştirerek başlayın ve sonuç olarak dokularının ve tatlarının nasıl değiştiğini izleyin, daha sonra kişisel tercihleri göz önünde bulundurarak istenen sonuca bağlı olarak kullanılan miktarları azaltın veya artırın; bir başka iyi fikir de onu kremalı soslar veya dip soslar için bir temel olarak kullanmaktır, böylece farklı kombinasyonlar bulurken eğlenmenize izin verir, çünkü bu tür şeylerle uğraşırken kural yoktur.
Sonuç
Buharlaştırılmış süt, çeşitli mutfak kreasyonlarını geliştirebilecek özel özelliklere sahiptir. Krema kıvamıyla birlikte kalınlığı, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerin tadını yükseltir. Ayrıca, uzun raf ömrü mutfakta işinizi kolaylaştırırken, ekstra şeker içermemesi de pişirme işlemleri sırasında esneklik sağlar. Buharlaştırılmış sütü, zengin lezzetinin yanı sıra içerdiği besin değerleri nedeniyle de tercih edebilirsiniz. Bu nedenle, farklı tarifler deneyin, böylece bu ürünün kullanımının doğasında bulunan potansiyellerden tam olarak yararlanabilirsiniz; bu nedenle, buharlaştırılmış sütün, aynı malzemelerden tekrar tekrar yapılmış olsalar bile, her seferinde damakları farklı şekilde gıdıklamak için çeşitli yemeklere dahil edilmesiyle yemek pişirmenin heyecan verici bir macera haline gelmesine izin verin.
