วิธีทำนมอัลมอนด์ที่บ้าน: ขั้นตอนง่ายๆ
นมอัลมอนด์ เป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแทนนมวัว เครื่องดื่มจากพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การทำนมอัลมอนด์ที่บ้านหมายความว่าจะไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดสังเคราะห์ นมอัลมอนด์โฮมเมดมีรสชาติสดใหม่กว่า และคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานและรสชาติตามที่คุณต้องการได้ กระบวนการทำนั้นง่ายและสนุกสนาน ลองทำดูเพื่อเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น!
วิดีโออ้างอิง
ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่คุณจะต้องใช้
รายการส่วนผสม
อัลมอนด์
ส่วนผสมหลักในน้ำนมอัลมอนด์คือ อัลมอนด์. ให้เลือกใช้อัลมอนด์ดิบ ไม่เค็ม สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด. แช่ไว้ในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ทั้งคืนเพื่อให้อ่อนนุ่มก่อนนำมาปั่น.
น้ำ
น้ำเป็นสิ่งจำเป็นในการทำนมอัลมอนด์ ใช้ น้ำสะอาดสดใหม่ สำหรับสูตรนี้ กฎทั่วไปคืออัลมอนด์ 1 ส่วน ต่อ น้ำ 3 ส่วน – จะให้เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ดี.
สารให้ความหวานและรสชาติเสริม (เลือกได้)
สารให้ความหวานและกลิ่นสามารถเพิ่มรสชาติของนมอัลมอนด์ได้ สารให้ความหวานที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำเชื่อมอะกาเว หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล สารสกัดหรือผงวานิลลาช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีได้เช่นกัน – คุณสามารถทดลองผสมรสชาติต่าง ๆ ได้ตามใจชอบจนกว่าจะพบส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ!
เครื่องมือที่คุณจะต้องใช้
เครื่องปั่น
เครื่องปั่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำนมอัลมอนด์ที่บ้าน เครื่องปั่นความเร็วสูงเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ – เพียงแค่นำอัลมอนด์ที่แช่น้ำแล้วมาปั่นกับน้ำจนเนียน (วิธีนี้จะช่วยสกัด “นม” ออกมาจากเมล็ดอัลมอนด์).
ถุงกรองนมถั่วหรือผ้าขาวบาง
ถุงกรองนมถั่วหรือผ้าขาวบางใช้สำหรับกรองส่วนผสมอัลมอนด์ที่ปั่นแล้ว เพื่อแยกกากอัลมอนด์ออกและเหลือเพียงของเหลวที่เนียนละเอียด (นม) นำถุงหรือผ้าขาวบางวางบนชาม เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไป จากนั้นบีบคั้นของเหลวออกมาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้.
ชามและภาชนะเก็บของ
คุณจะต้องใช้ชามใบใหญ่เพื่อรองรับนมอัลมอนด์ที่กรองแล้วในระหว่างกระบวนการนี้ (เพื่อป้องกันการหก) เมื่อกรองเสร็จแล้ว ให้เทนมใส่ภาชนะสำหรับเก็บรักษา เช่น ขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิดสนิท ซึ่งเหมาะสำหรับเก็บนมอัลมอนด์นี้โดยเฉพาะ ควรเก็บไว้ในตู้เย็น.
คู่มือทีละขั้นตอนในการทำนมอัลมอนด์
การเตรียมอัลมอนด์
การแช่อัลมอนด์
แช่อัลมอนด์ดิบที่ไม่มีการปรุงรสเกลือในน้ำอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน วิธีนี้จะช่วยให้อัลมอนด์นุ่มขึ้นและง่ายต่อการปั่น ใช้ชามและเติมน้ำให้ท่วมอัลมอนด์ – อัลมอนด์จะดูดซับน้ำบางส่วนและขยายขนาดขึ้น.
การล้างและการระบายน้ำ
หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้เทน้ำออกจากอัลมอนด์ จากนั้นล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำสะอาดที่ไหลผ่านเพื่อขจัดสิ่งตกค้างออกให้หมด นำอัลมอนด์ที่ล้างสะอาดแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออก – ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ได้รสชาติที่สะอาดยิ่งขึ้นสำหรับนมอัลมอนด์โฮมเมดของคุณ.
กระบวนการผสม
การใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น
เทอัลมอนด์ที่แช่น้ำแล้วลงในเครื่องปั่นความเร็วสูง เติมน้ำสะอาดในอัตราส่วนอัลมอนด์ 1 ส่วน ต่อน้ำ 3 ส่วน (เพื่อให้ได้เนื้อครีม) หากต้องการ สามารถเติมน้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัปเพื่อเพิ่มความหวานได้ และยังสามารถใส่กลิ่นวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย.
ผสมจนเนียน
ปั่นด้วยความเร็วสูงประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและเนียนเป็นครีม เป้าหมายคือให้เม็ดอัลมอนด์แตกตัวจนหมด ไม่เหลือชิ้นใหญ่ ๆ เหลืออยู่ หากจำเป็นให้หยุดเครื่องปั่นเป็นระยะเพื่อตรวจสอบ แล้วปั่นต่อจนได้เนื้อที่ต้องการ.
การกรองส่วนผสม
การใช้ถุงกรองนมถั่วหรือผ้าขาวบาง
วางถุงกรองน้ำนมถั่วหรือผ้าขาวบางเหนือชามใบใหญ่ เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในถุงหรือผ้าขาวบาง รวบขอบถุงหรือผ้าเข้าด้วยกันแล้วบีบเอาน้ำออกให้หมด กดให้แน่นเพื่อสกัดน้ำนมอัลมอนด์ให้ได้มากที่สุด ส่วนกากอัลมอนด์ที่เหลือสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารอื่นได้.
การเก็บเกี่ยวอัลมอนด์มิลค์
รวบรวมนมอัลมอนด์ที่กรองแล้วลงในชาม. ถ่ายโอนนมไปยังภาชนะที่ปิดสนิท. ใช้ขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิดแน่น. เก็บนมอัลมอนด์ไว้ในตู้เย็น. นมอัลมอนด์สดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3–4 วัน.
การรักษาความสดของนมอัลมอนด์
การเลือกภาชนะที่ดีที่สุด
ใช้ภาชนะที่ช่วยรักษาความสดของนมอัลมอนด์ ขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิดสนิทเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ภาชนะพลาสติกอาจดูดซับกลิ่นและรสชาติได้ แก้วจะช่วยให้รสชาติของนมสดใหม่ ควรแน่ใจว่าภาชนะสะอาดและแห้ง.
เคล็ดลับการทำความเย็น
นำนมอัลมอนด์ใส่ตู้เย็นทันทีหลังจากทำเสร็จ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 40°F (4°C) หรือต่ำกว่า เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและรักษาความสดใหม่ เขย่าภาชนะก่อนใช้งานทุกครั้ง นมจะแยกชั้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารใดๆ นมอัลมอนด์สดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3-4 วัน ควรสังเกตสัญญาณการบูดเสีย เช่น กลิ่นหรือรสเปรี้ยวผิดปกติ.
คำแนะนำและหมายเหตุเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
การเพิ่มรสชาติ
การเติมสารให้ความหวาน
สารให้ความหวานสามารถทำให้อัลมอนด์มิลค์มีรสชาติดีขึ้นได้ ตัวเลือกที่นิยมใช้ได้แก่ น้ำผึ้ง น้ำตาล น้ำเชื่อมอะกาเว และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ใส่สารให้ความหวานในระหว่างกระบวนการปั่น เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย ชิมรสชาติของนมและเพิ่มหากจำเป็น สารให้ความหวานจะละลายได้ดีที่สุดในนมอุ่น หากต้องการเติมสารให้ความหวานหลังจากปั่นแล้ว ให้อุ่นนมเล็กน้อยก่อน.
การใช้รสชาติ
รสชาติสามารถเพิ่มรสชาติของนมอัลมอนด์ได้. สารสกัดวานิลลาหรือผงวานิลลาทำงานได้ดี. ใส่สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชาลงในเครื่องปั่น. สำหรับรสช็อกโกแลต ให้ใช้ผงโกโก้. เติมผงอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอบอุ่น. ทดลองกับรสชาติต่าง ๆ เพื่อค้นหาการผสมผสานที่คุณชื่นชอบ.
การปรับความสม่ำเสมอ
นมข้นกับนมจืด
ความข้นของนมอัลมอนด์อาจแตกต่างกันไป บางคนชอบนมที่ข้นกว่า ในขณะที่บางคนชอบแบบบางกว่า อัตราส่วนของอัลมอนด์ต่อน้ำมีผลต่อความข้น หากใช้อัลมอนด์มากขึ้น นมจะข้นขึ้น หากใช้อัลมอนด์น้อยลง นมจะบางลง.
วิธีปรับ
ปรับความข้นโดยเปลี่ยนอัตราส่วนระหว่างอัลมอนด์กับน้ำ สำหรับนมข้น ให้ใช้อัลมอนด์ 1 ส่วน ต่อ น้ำ 2 ส่วน สำหรับนมเหลว ให้ใช้อัลมอนด์ 1 ส่วน ต่อ น้ำ 4 ส่วน ปั่นและกรองตามปกติ หากนมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มแล้วปั่นอีกครั้ง หากเหลวเกินไป ให้เติมอัลมอนด์ที่แช่น้ำแล้วเพิ่ม แล้วปั่นอีกครั้ง.
การใช้ นมอัลมอนด์ ในสูตรอาหารต่าง ๆ
สมูทตี้และเชค
เริ่มต้นด้วยสูตรสมูทตี้พื้นฐานโดยใช้นมอัลมอนด์ เตรียมส่วนผสม เช่น เบอร์รี่แช่แข็ง กล้วย และนมอัลมอนด์ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน เทสมูทตี้ลงในแก้ว พร้อมดื่มเครื่องดื่มที่สดชื่น.
สูตรเชคโปรตีน
สร้างโปรตีนเชคด้วยนมอัลมอนด์ ใช้ผงโปรตีนหนึ่งช้อนตวง, กล้วยหนึ่งลูก, และนมอัลมอนด์ เติมน้ำแข็งก้อนเล็กน้อยเพื่อความเย็นปั่นทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ดื่มเชคหลังการออกกำลังกายเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน.
การอบและการทำอาหาร
แพนเค้กกับนมอัลมอนด์
ทำแพนเค้กโดยใช้นมอัลมอนด์ ในชามผสมแป้ง, ผงฟู, และเกลือเล็กน้อยเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมนมอัลมอนด์, ไข่, และเนยละลายเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้ง คนจนเนียน นำแป้งไปทอดบนกระทะร้อน เมื่อแพนเค้กมีฟองอากาศขึ้นบนผิวหน้า ให้พลิกด้าน ทานกับน้ำเชื่อมหรือผลไม้สด.
ซุปครีม
ใช้นมอัลมอนด์สำหรับซุปที่ต้องการความครีมมี่ เริ่มต้นด้วยการผัดหัวหอมและกระเทียมในหม้อ ใส่ผักต่างๆ เช่น แครอท มันฝรั่ง หรือบร็อคโคลี่ลงไป เติมน้ำซุปผักและนำไปต้มจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนผักนุ่ม ปั่นซุปจนเนียนละเอียด ใส่นมอัลมอนด์ลงไปคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มความครีมมี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปังกรอบ.
เคล็ดลับการจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา
วิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสม
การทำความเย็น
นำนมอัลมอนด์ใส่ตู้เย็นทันทีหลังจากทำเสร็จ ใช้ขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิดสนิท เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 40°F (4°C) หรือต่ำกว่า เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย เขย่าภาชนะก่อนใช้งานทุกครั้ง นมอัลมอนด์จะแยกชั้นตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมสารใดๆ.
การแช่แข็ง
แช่แข็งนมอัลมอนด์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เทลงในถาดทำน้ำแข็งหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง ปล่อยให้มีช่องว่างด้านบนเล็กน้อยเพราะจะขยายตัวเมื่อแข็งตัว ติดฉลากวันที่ แช่ในตู้เย็นให้ละลายก่อนใช้ใหม่ ปั่นนมที่ละลายแล้วเพื่อให้เนียน.
ความคาดหวังของอายุการเก็บรักษา
ความสดใหม่ ระยะเวลา
นมอัลมอนด์ทำเองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3–4 วันในตู้เย็น. ไม่มีสารกันบูด จึงเสียเร็วกว่านมอัลมอนด์ที่ซื้อมาจากร้าน. ใช้ให้หมดภายในระยะเวลาดังกล่าวเพื่อรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด.
สัญญาณของการเน่าเสีย
ตรวจหาสัญญาณการเน่าเสียก่อนดื่มนมอัลมอนด์ กลิ่นเปรี้ยวหมายความว่านมเสียแล้ว นมอาจมีรสชาติแปลกหรือดูเป็นก้อนด้วย ควรทิ้งทันทีหากพบสัญญาณเหล่านี้ ใช้ภาชนะที่สะอาดเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อโรค.
คำถามที่พบบ่อย
ข้อกังวลทั่วไป
ฉันสามารถใช้ถั่วชนิดอื่นได้ไหม?
ใช่ สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นทำนมได้เช่นกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท และวอลนัทเป็นตัวเลือกที่นิยม แต่ละชนิดจะให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แช่ถั่วเหมือนกับอัลมอนด์ ทำตามขั้นตอนการปั่นและกรองในลักษณะเดียวกัน ลองใช้ถั่วชนิดต่างๆ เพื่อค้นหาที่คุณชื่นชอบ.
มันอยู่ได้นานแค่ไหน?
นมอัลมอนด์ทำเองที่บ้านสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3–4 วัน นมอัลมอนด์ที่ซื้อจากร้านจะเก็บได้นานกว่าเนื่องจากมีสารกันเสีย ควรตรวจสอบสัญญาณการบูดเสียก่อนดื่มเสมอ หากมีรสเปรี้ยวหรือกลิ่นผิดปกติ แสดงว่านมอัลมอนด์เสียแล้ว การมีราขึ้นหรือการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสก็เป็นสัญญาณของการบูดเสียเช่นกัน.
การแก้ไขปัญหา
ทำไมน้ำนมของฉันถึงแยกชั้น?
การแยกตัวเกิดขึ้นตามธรรมชาติในน้ำนมอัลมอนด์ที่ทำเองที่บ้าน นี่เป็นเพราะไม่มีการเติมสารปรุงแต่งใด ๆ เศษอัลมอนด์จะตกตะกอนอยู่ที่ก้นภาชนะ ซึ่งไม่ได้หมายความว่าน้ำนมเสีย เพียงเขย่าภาชนะก่อนใช้งานทุกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง.
วิธีแก้ไขปัญหาทั่วไป
ปัญหาที่พบบ่อยได้แก่ เนื้อสัมผัสหยาบและรสชาติจืด เพื่อแก้ไขเนื้อสัมผัสหยาบ ควรปั่นให้นานขึ้น ใช้เครื่องปั่นความเร็วสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด กรองผ่านถุงกรองนมถั่วหรือผ้าขาวบาง สำหรับรสชาติจืด ให้เติมสารให้ความหวานหรือสารปรุงแต่ง เช่น สารสกัดวานิลลาหรือเกลือ ปรับอัตราส่วนอัลมอนด์ต่อน้ำตามความหนาที่ต้องการ.
การทำนมอัลมอนด์ที่บ้านนั้นง่ายและสนุกมาก คุณจะได้นมบริสุทธิ์ปราศจากสารเติมแต่ง ลองใช้สารให้ความหวานและรสชาติต่างๆ จนกว่าจะพบแบบที่คุณชอบ สำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม ลองใส่นมอัลมอนด์ของคุณเองลงในสมูทตี้ การอบ หรือการทำอาหาร แสดงความคิดเห็นเพื่อแบ่งปันความคิดเห็นหรือถามคำถาม สนุกกับการทำนมอัลมอนด์!
