Comment préparer du lait d'amande à la maison : étapes faciles
Lait d'amande est une alternative délicieuse et saine au lait de vache. Cette boisson d'origine végétale est riche en vitamine E, qui contribue à protéger les cellules et à renforcer le système immunitaire. Préparer du lait d'amande à la maison signifie qu'il n'y a pas d'additifs artificiels ni de conservateurs. Le lait d'amande maison a un goût plus frais et vous pouvez y ajouter vos propres édulcorants et arômes. Le processus est simple et agréable - essayez-le pour une option plus saine et plus savoureuse !
Vidéo de référence
Ingrédients et outils nécessaires
Liste des ingrédients
Amandes
Le principal ingrédient du lait d'amande est l'amande. Choisissez des amandes crues et non salées pour obtenir les meilleurs résultats. Faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 8 heures ou toute une nuit pour les ramollir avant de les mixer.
L'eau
L'eau est nécessaire à la fabrication du lait d'amande. Utilisez de l'eau fraîche et propre pour cette recette. La règle générale est d'un volume d'amandes pour trois volumes d'eau - vous obtiendrez ainsi une belle texture crémeuse.
Édulcorants et arômes facultatifs
Les édulcorants et les arômes peuvent rehausser le goût du lait d'amande. Les édulcorants courants sont le miel, le sucre, le sirop d'agave ou le sirop d'érable. L'extrait ou la poudre de vanille ajoute également une saveur agréable. N'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons jusqu'à ce que vous trouviez votre mélange préféré !
Outils nécessaires
Mélangeur
Un mixeur est indispensable pour préparer du lait d'amande à la maison. Il suffit de mixer les amandes trempées avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène (cela permet d'extraire le "lait" des fruits à coque).
Sac à lait de noix ou étamine
Un sac à lait de noix ou une étamine est utilisé pour filtrer le mélange d'amandes, en éliminant les morceaux de pulpe d'amande et en laissant un liquide lisse (le lait). Placez le sac ou l'étamine au-dessus d'un bol, versez le mélange, puis pressez pour faire sortir autant de liquide que possible.
Bol et récipient de stockage
Vous aurez besoin d'un grand bol pour recueillir le lait d'amande filtré pendant ce processus (afin d'éviter les débordements). Une fois le lait filtré, transférez-le dans un récipient de stockage - des bocaux ou des bouteilles en verre munis d'un couvercle étanche conviennent parfaitement. Conservez-le au réfrigérateur.
Guide de préparation du lait d'amande étape par étape
Préparation des amandes
Tremper les amandes
Faites tremper les amandes crues non salées dans de l'eau pendant au moins 8 heures ou toute la nuit. Cela permettra de les ramollir et de faciliter le mixage. Utilisez un bol et couvrez les amandes avec beaucoup d'eau - elles en absorberont une partie et augmenteront de taille.
Rinçage et égouttage
Après le trempage, égouttez l'eau des amandes, puis rincez-les à l'eau courante fraîche pour éliminer tout résidu. Placez les amandes rincées dans une passoire ou un tamis pour laisser s'écouler l'excédent d'eau - cette étape garantit un goût plus pur à votre lait d'amande maison.
Processus de mélange
Ajouter des ingrédients au mixeur
Transférer les amandes trempées dans un mixeur à grande vitesse. Ajoutez de l'eau fraîche à raison d'un volume d'amandes pour trois volumes d'eau (pour obtenir une texture crémeuse). Sucrez éventuellement avec du miel ou du sirop d'érable ; l'extrait de vanille peut également être utilisé comme exhausteur de goût.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Mixez à vitesse élevée pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et crémeux. L'objectif est de briser complètement tous les morceaux d'amandes afin qu'il n'en reste pas de gros. Arrêtez le mixeur de temps en temps pour vérifier si nécessaire, puis mixez à nouveau si besoin est.
Filtrer le mélange
Utilisation d'un sac à lait de noix ou d'une étamine
Placez un sac à lait de noix ou une étamine au-dessus d'un grand bol. Versez le mélange dans le sac ou l'étamine. Rassemblez les bords et pressez pour faire sortir le liquide. Appuyez fermement pour extraire autant de lait d'amande que possible. La pulpe d'amande restante peut être utilisée dans d'autres recettes.
Collecte du lait d'amande
Récupérez le lait d'amande filtré dans le bol. Transférez le lait dans un récipient hermétique. Utilisez un bocal ou une bouteille en verre avec un couvercle hermétique. Conservez le lait d'amande au réfrigérateur. Le lait d'amande frais se conserve généralement 3 à 4 jours.
Conserver le lait d'amande frais
Choisir le meilleur conteneur
Utilisez un récipient qui conserve la fraîcheur du lait d'amande. Les pots ou les bouteilles en verre avec des couvercles hermétiques sont les meilleurs. Les récipients en plastique peuvent absorber les odeurs et les saveurs. Le verre conserve la fraîcheur du lait. Veillez à ce que le récipient soit propre et sec.
Conseils en matière de réfrigération
Mettez le lait d'amande au réfrigérateur dès sa préparation. Conservez-le à une température inférieure ou égale à 4°C (40°F). Vous éviterez ainsi la prolifération des bactéries et conserverez la fraîcheur du produit. Secouez le récipient avant chaque utilisation. Le lait se sépare naturellement sans additifs. Le lait d'amande frais se conserve environ 3 à 4 jours. Surveillez les signes d'altération tels qu'une odeur ou un goût aigre.
Conseils et notes pour de meilleurs résultats
Amélioration de la saveur
Ajout d'édulcorants
Les édulcorants peuvent améliorer le goût du lait d'amande. Les options les plus courantes sont le miel, le sucre, le sirop d'agave et le sirop d'érable. Ajoutez les édulcorants pendant le processus de mélange. Commencez par une petite quantité. Goûtez le lait et ajoutez-en si nécessaire. Les édulcorants se dissolvent mieux dans le lait chaud. Réchauffez légèrement le lait si vous ajoutez des édulcorants après l'avoir mixé.
Utilisation des arômes
Les arômes peuvent rehausser le goût du lait d'amande. L'extrait de vanille ou la poudre de vanille conviennent parfaitement. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille au mixeur. Pour une touche de chocolat, utilisez du cacao en poudre. Une pincée de cannelle ajoute de la chaleur. Expérimentez différentes saveurs pour trouver votre combinaison préférée.
Ajuster la cohérence
Lait plus épais vs. lait plus fin
La consistance du lait d'amande peut varier. Certaines personnes préfèrent un lait plus épais. D'autres le préfèrent plus fin. Le rapport entre les amandes et l'eau influe sur l'épaisseur. Plus il y a d'amandes, plus le lait est épais. Moins il y a d'amandes, moins le lait est épais.
Comment ajuster
Ajustez la consistance en modifiant le rapport amandes/eau. Pour un lait plus épais, utilisez une part d'amandes pour deux parts d'eau. Pour un lait plus liquide, utilisez une part d'amandes pour quatre parts d'eau. Mixez et filtrez comme d'habitude. Si le lait est trop épais, ajoutez de l'eau et mixez à nouveau. S'il est trop liquide, ajoutez plus d'amandes trempées et mixez à nouveau.
Utilisation du lait d'amande dans diverses recettes
Smoothies et shakes
Commencez par une recette de smoothie de base à base de lait d'amande. Rassemblez des ingrédients tels que des baies congelées, une banane et du lait d'amande. Placez tous les ingrédients dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez le smoothie dans un verre. Savourez une boisson rafraîchissante.
Recette de shake protéiné
Créez un shake protéiné avec du lait d'amande. Utilisez une cuillère de protéines en poudre, une banane et du lait d'amande. Ajoutez quelques glaçons pour un effet froid. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Buvez le shake après une séance d'entraînement pour augmenter l'apport en protéines.
Cuisson et pâtisserie
Crêpes au lait d'amande
Préparez des crêpes en utilisant du lait d'amande. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez le lait d'amande, un œuf et le beurre fondu. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faites cuire la pâte sur une plaque chauffante. Retournez les crêpes lorsque des bulles se forment à la surface. Servir avec du sirop ou des fruits frais.
Soupes crémeuses
Utilisez du lait d'amande pour des soupes crémeuses. Commencez par faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole. Ajoutez des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des brocolis. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporer le lait d'amande pour obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud avec du pain croustillant.
Conseils de stockage et durée de conservation
Méthodes de stockage appropriées
Réfrigération
Mettez le lait d'amande au réfrigérateur immédiatement après l'avoir préparé. Utilisez un bocal ou une bouteille en verre avec un couvercle étanche. Maintenez le réfrigérateur à 4°C (40°F) ou moins. Cela empêche les bactéries de se développer. Secouez le récipient avant chaque utilisation. Le lait d'amande se sépare naturellement sans additifs.
Congélation
Congelez le lait d'amande pour le conserver plus longtemps. Versez-le dans des bacs à glaçons ou des récipients de congélation. Laissez un peu d'espace en haut, car le lait se dilate lorsqu'il est congelé. Indiquez la date sur l'étiquette. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réutiliser. Mixez le lait décongelé pour le rendre lisse.
Durée de conservation attendue
Fraîcheur Durée
Le lait d'amande fait maison reste frais pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Il ne contient pas de conservateurs et s'altère donc plus rapidement que le lait acheté en magasin. Utilisez-le dans ce délai pour obtenir le meilleur goût et la meilleure qualité.
Signes de détérioration
Recherchez les signes d'altération avant de boire du lait d'amande. Une odeur aigre signifie qu'il est mauvais. Le lait peut également avoir un goût étrange ou sembler caillé. Jetez-le si vous constatez ces signes. Utilisez toujours des ustensiles propres pour éviter les germes.
Questions fréquemment posées
Préoccupations communes
Puis-je utiliser d'autres fruits à coque ?
Oui, d'autres fruits à coque peuvent être utilisés pour produire du lait. Les noix de cajou, les noisettes et les noix sont des choix populaires. Chaque noix a un goût et une texture différents. Faites tremper les noix comme les amandes. Suivez les mêmes étapes de mixage et de filtrage. Essayez différentes noix pour trouver celle que vous préférez.
Quelle est la durée de vie du produit ?
Le lait d'amande fait maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Le lait d'amande acheté en magasin dure plus longtemps en raison des conservateurs. Vérifiez toujours les signes d'altération avant de le boire. Un goût aigre ou une mauvaise odeur signifie que le produit est avarié. Les moisissures ou les changements de texture sont également des signes d'altération.
Dépannage
Pourquoi mon lait se sépare-t-il ?
La séparation se produit naturellement dans le lait d'amande fait maison. Cela est dû à l'absence d'additifs. Les morceaux d'amandes se déposent au fond. Cela ne signifie pas que le produit est avarié. Secouez le récipient avant chaque utilisation pour le mélanger à nouveau.
Comment résoudre les problèmes courants
Les problèmes les plus courants sont la texture granuleuse et le goût fade. Mixez plus longtemps pour corriger la texture granuleuse. Utilisez un mixeur à grande vitesse pour obtenir les meilleurs résultats. Filtrez à l'aide d'un sac à lait de noix fin ou d'une étamine. Si le goût est fade, ajoutez des édulcorants ou des arômes comme de l'extrait de vanille ou du sel. Ajustez le rapport amandes/eau en fonction de l'épaisseur souhaitée.
Il est simple et agréable de préparer du lait d'amande à la maison. Vous obtiendrez un lait pur sans aucun additif. Expérimentez avec différents édulcorants et arômes jusqu'à ce que vous trouviez celui que vous préférez. Pour plus de bienfaits pour la santé, incorporez votre propre lait d'amande dans vos smoothies, vos pâtisseries ou vos préparations culinaires. Laissez un commentaire pour partager votre opinion ou poser des questions. Amusez-vous bien en préparant du lait d'amande !
