UHT 牛奶, 也稱為 超高溫牛奶, 鮮奶是一種經過加熱處理的牛奶，因此可以保存很長時間。這種處理過程無需冷藏即可確保牛奶的品質。正因如此，它已經成為全球許多追求便利的消費者的熱門選擇。.
UHT 在牛奶中代表什麼？
縮寫 “UHT ”的意思是超高溫。它是指產品的保質期較長，可在室溫下保存。不像一般乳製品需要冷藏且很快就會變壞，未開封的包裝可保存數月之久。.
什麼是 UHT 處理過的牛奶？
在超高溫（UHT）下處理的牛奶經過獨特的加熱，在短時間內暴露在極高的溫度下。這會殺死影響品質或造成腐敗的細菌和其他微生物，因此即使長時間不冷藏，這類牛奶也是安全的，同時保留其營養價值和口感品質。.
超高溫鮮奶加工背後的科學原理
加工過程包括將牛奶加熱至 135-150°C 約 2 秒鐘，從而消滅任何有害細菌，同時由於之後的快速冷卻，仍可保留營養成分。這需要使用熱交換器等特定機器，才能在加工階段達到預期效果。.
U.H.T 牛奶的優點
UHT 的主要優點在於可在室溫下儲存，無需冷藏，最長可儲存數個月之久，因此在交通不便或沒有電力供應的地區，例如緊急情況下，是一種合適的選擇。此外，與新鮮蔬果不同的是，鮮蔬果的大部份營養成份仍保持不變，因此，鮮蔬果雖然在風味上較巴氏殺菌蔬果稍遜，但仍可作為方便的蔬果來源。.
U.H.T 牛奶的常見用途
超巴氏殺菌的產品在人們的日常生活中被廣泛使用，尤其是在沒有冰箱的家庭中，因為擔心變質；此外，由於其高度的穩定性，在食品工業生產各種乳製品（包括乳酪和優酪乳）的過程中，也可使用超巴氏殺菌的產品。.
UHT 牛奶與其他類型牛奶的比較
UHT 與巴氏消毒奶不同，後者是在相對較低的溫度下加熱，且加熱時間較長，因此保質期較短。另一方面，生牛奶未經任何處理，因此是所有類別中保質期最短的一種，而 ESL 在儲存要求方面居於中間位置，但與 UHT 相比，在保質期方面仍有不足。.
UHT 牛奶的營養成分
儘管在加工過程中經過高溫處理，但大部分的營養素仍保留在產品中。超高溫處理產品的營養含量與新鮮食品非常接近，因此是維持均衡飲食的可行選擇。.
U.H.T 牛奶對環境和經濟的影響
超巴氏消毒乳製品的保質期長，對環境友善，因為可減少運輸的頻率以及冷藏的需求，有助於永續發展。此外，延長保質期有助於減少浪費，從而促進節約。.
最常見的問題
UHT-milk 是經過熱處理的超高溫牛奶嗎？
UHT 牛奶是一種經過熱處理的超高溫牛奶，目的是延長保質期。.
UHT 產品可以安全食用和飲用嗎？
UHT 產品是安全的，因為高溫製程會殺死細菌。.
UHT（超高溫）牛奶與一般牛奶比較如何？
雖然 UHT 因其熱處理過程而在口味上與一般牛奶略有不同，但牛奶本身卻非常相似。.
