適當的牛奶儲存可確保安全和品質。在早餐或拆裝雜貨的過程中，牛奶經常會被擱在外面。這種情況很常見，但也有其危險性。變質牛奶是由細菌生長引起的。細菌在室溫下生長得最好，當寄主是放置超過兩小時的牛奶時；這回答了 「我的牛奶可以放置多久？」 的問題。在華氏 90 度以上的溫度下，一個小時就足以使牛奶不能安全飲用。飲用變質的牛奶會導致腸胃問題，例如嘔吐和腹瀉，這些症狀包括氣味變酸或質感改變，因此認識這些症狀是明智之舉，因為它們有助於防止日後再次出现這些問題，從而讓我們瞭解，如果牛奶開封後未立即使用，我們需要將其冷藏多少小時，以免我們因食用受細菌污染的食物而生病。.
瞭解牛奶變質
牛奶變質的原因是什麼？
細菌生長
牛奶變質主要是由於細菌造成的，例如大腸桿菌、葡萄球菌和大腸菌群，這些細菌在牛奶中繁殖得很好。在室溫下放置時，有些類型的細菌會快速繁殖，有些則需要時間，但最終都會變壞，因此被稱為這種食品的腐敗因子。巴氏消毒法可殺滅大部分的細菌，但並非每一種細菌都會被殺滅，因此有些細菌會存活下來，導致食物腐爛。.
溫度敏感性
從安全的角度來看，牛奶變壞或保持良好的食用狀態都會受到溫度的很大影響，特別是如果您想知道牛奶可以放置多久而不會變壞？在正常情況下，牛奶放置的時間絕對不能超過兩小時，否則會有危險。住在任何一小時內熱度都會高於華氏 90 度的地區的人，在開封牛奶後必須立即冷藏，以避免浪費，以及因飲用已凝固的產品而引起食源性疾病的其他相關問題。.
變質牛奶的跡象
氣味的變化
變質牛奶的氣味顯而易見。新鮮牛奶的氣味非常溫和宜人，而腐爛或有異味的牛奶氣味則相當強烈且令人厭惡，這是由於牛奶中的細菌活動產生酸性物質，改變了牛奶的氣味，因此很容易被人類的鼻孔察覺。.
紋理和顏色的變化
當細菌分解牛奶中的蛋白質時，質地會發生變化。新鮮乳製品的正常稠度是平滑的，但當乳製品變質時，這些稠度會變得塊狀或凝結，因為這種作用會使它們結塊，形成稱為凝乳的小顆粒，在某些光線條件下可以看見。另外，正常的牛奶看起來都是白色的，而陳舊的樣品在保質期結束時可能會變黃，這就說明了在這種時候它們內部可能發生了什麼。.
牛奶可以放置多久？
一般指引
室溫條件
在室溫下放置的時間不應超過兩小時。美國研究服務辦公室指出，超過這段時間可能會導致嚴重的健康風險，因為食用的食物會受到腐敗乳制品中有害細菌的污染，因此我們應該採取必要的預防措施，以免不必要地危及生命，尤其是在處理牛奶這種易腐商品時。.
戶外條件
如果在陽光直射下或炎熱的天氣中放置在室外，與在涼爽的環境下相比，結果會有所不同，因為高溫會加速微生物繁殖，導致更快的腐敗，因此如果溫度超過 90 華氏度，一小時內就會變得不安全；因此經常旅行的人應儘可能隨身攜帶冰盒，否則就需要在適當的地方將所有東西存放在涼爽的儲存設施中。.
影響時間限制的因素
牛奶類型（全脂、脫脂等）
不同類型的牛奶會以不同的速度變壞。全脂牛奶的脂肪含量較高，因此變壞的速度較快；而脫脂牛奶的脂肪含量較低，因此可以保存較長的時間。在儲存方面，各種植物性牛奶也有其獨特的要求；有些可以不打開，有些則需要在打開後立即冷藏，因此每種類型的牛奶都需要特別注意，在日常生活中，我們身為消費者或使用者，在不同的環境中應該如何處理這些產品。.
包裝與密封
牛奶的保存主要取決於包裝。密閉的容器能很好地保持新鮮。如果密封得好，那麼空氣和雜質就無法與之接觸。安全封蓋的牛奶盒比任何其他類型的容器都好，因為它們能提供更多的保護，防止這種產品變質。玻璃瓶的密封性可能很好，但需要小心處理，因為它們很容易破裂。.
因此，請務必保持牛奶包裝完好，以延長其保質期。.
儲存牛奶的最佳做法
正確的冷凍技術
最適當的溫度設定
冰箱的溫度應保持在 37°F 到 40°F 之間，因為這將有助於保持飲料的新鮮度和安全性。使用這種低溫時，細菌活動會減少，從而防止細菌破壞牛奶中的營養。經常檢查冰箱溫度計，並在必要時作出調整是很重要的，因為均勻的低溫可以阻止細菌繁殖，從而避免因食用過期產品而導致食物中毒。.
放置在冰箱中
建議您將乳製品儲存在冰箱的後方，因為這部分的冷卻度均勻，可延長這類飲料的保存期限。在任何情況下，都不應將裝有乳製品的瓶子或包裝物放在冰箱門內。由於這些部位經常進行開關活動，因此溫度會有所波動，從而加速變質過程。因此，為了適當的儲存，應該改用中間的層架，但絕對不要將層架關閉在有強烈氣味的物品旁邊，以免這些物品與周圍有惡臭氣味的其他物質接觸而影響其新鮮程度。.
延長保質期的秘訣
使用密閉容器
密閉容器對於保持儲存牛奶的良好品質標準起著重要作用，因為它們會阻礙空氣進入，而空氣可能會帶來細菌，導致液體出現異味。打開容器後，將牛奶倒入另一個乾淨的容器中，該容器的密閉蓋由不含 BPA（雙酚 A）的玻璃或塑膠材料製成，更適合您使用。將蓋子緊緊蓋好，以免任何新鮮度流失，從而延長保存時間。.
監督到期日
請確保您定期檢查保質期，因為保質期顯示牛奶還有多少時間才會變質。在到期日之前食用所有食品，必要時使用記號筆突出顯示這些數字，這樣，即使存放在光線完全無法照射到的暗處，這些數字也很容易看見。如果不遵循這種做法，可能會因為食用變質產品而導致健康風險，因此請務必留意有關儲存期間預防食物中毒的安全預防措施的資訊。.
總結
當條件有利於細菌生長時，細菌會透過繁殖導致牛奶變壞。適當的儲存方式有助於控制這些微生物的活動，從而降低風險。值得注意的是，細菌喜歡溫度，因此在購買後應立即放入冰箱冷藏。此外，如果出現酸味或質地改變等跡象，就表示已經變質，必須按照製造商提供的包裝說明進行緊急處理，否則可能會在不知情的情況下飲用了受污染的液體，而忽略了市面上銷售的各種品牌所建議的安全保存程序而生病。.
為確保其安全性，請冷藏並檢查日期，同時使用密封性良好的容器，以免空氣與內容物接觸，從而確保在完全飲用前的整個期間保持新鮮。如果您想要每次都喝到高品質的牛奶，請注意以上幾點！更多相關詳細資訊，請參閱食品安全資源中有關乳製品的儲存方法。.
