正确储藏牛奶可确保安全和质量。在吃早餐或打开杂货时，牛奶经常会被放置在外面。这种情况很常见，但也有其危险性。变质牛奶是由细菌生长引起的。细菌在室温下生长得最好，当寄主是牛奶时，放置时间超过两个小时；这就回答了 "我的牛奶可以放多久？"的问题。在华氏 90 度以上的温度下，一个小时就足以使牛奶不能安全饮用。饮用变质的牛奶会导致呕吐和腹泻等肠胃问题，其症状包括气味变酸或质地发生变化，因此最好认识到这一点，因为这有助于防止今后再次出现这些问题，从而让我们了解，如果牛奶开封后没有立即使用，我们需要将其冷藏多少小时，以免因食用受细菌污染的食物而生病。
了解牛奶变质
牛奶变质的原因是什么？
细菌生长
牛奶变质的主要原因是大肠杆菌、葡萄球菌和大肠菌群等细菌在牛奶中大量繁殖。在室温下放置时，一些细菌会迅速繁殖，而另一些则需要一段时间，但最终都会变质，因此被称为这种食品的变质剂。巴氏杀菌法虽然能杀死大多数细菌，但并不是每一种都能杀死，因此仍有一些细菌存活下来，导致食品腐烂。冷藏只是减缓了细菌繁殖的速度，但并没有完全停止，有时在炎热的月份里，可能会有更多的细菌存在，从而使食品很快变质。
温度敏感性
牛奶在变质或保持良好饮用安全方面受温度影响很大，特别是如果你想知道牛奶放置多久不会变质？在正常情况下，牛奶放置时间绝对不能超过 2 小时，否则就会有危险。在热量在任何给定小时内都会上升到 90 华氏度以上的地区生活的人，需要在打开牛奶后立即冷藏，以避免浪费，以及因饮用凝结的产品而导致食源性疾病的其他相关问题，如果储存正确，这些问题是可以避免的。
变质牛奶的迹象
气味的变化
变质牛奶的气味很明显。新鲜牛奶的气味非常温和宜人，而腐臭或异味牛奶的气味则相当浓烈和令人厌恶，这是因为牛奶中的细菌活动产生了酸性物质，改变了牛奶的气味，因此很容易被人的鼻孔闻到。
纹理和颜色的变化
当细菌分解牛奶中的蛋白质时，质地就会发生变化。新鲜乳制品的正常稠度是光滑的，但一旦变质，这些产品就会变成块状或凝乳状，因为这种作用会使它们凝结在一起，形成称为凝乳的小颗粒，在某些光线条件下可以看到。另外，正常的牛奶在整个保质期内呈白色，而陈旧的样品在保质期结束时可能会变黄，这就说明了在这种情况下它们内部可能发生了什么。
牛奶可以放置多久？
一般准则
室温条件
在室温下放置时间不应超过两小时。美国研究服务办公室指出，超过这个时间段会导致严重的健康风险，因为食用的食物会受到变质乳制品中有害细菌的污染，因此我们应始终采取必要的预防措施，以免不必要地危及我们的生命，尤其是在处理牛奶等易腐物品时。
户外条件
如果在室外阳光直射下或炎热的天气中放置，与在凉爽环境中放置的结果会有所不同，因为高温会加速微生物繁殖，导致更快的变质，如果温度超过华氏 90 度，在一小时内就会变得不安全；因此，经常旅行的人应尽可能随身携带一个冰盒，否则在适当的情况下应将所有物品存放在阴凉的储存设施中。
影响时限的因素
牛奶类型（全脂、脱脂等）
不同类型的牛奶变质的速度不同。全脂牛奶的脂肪含量较高，因此变质较快，而脱脂牛奶的脂肪含量较低，因此保存时间稍长。因此，作为消费者或此类产品的使用者，我们在日常生活中应如何在各种环境中处理这些产品，每种类型都需要特别注意。
包装和密封
牛奶的保存主要取决于包装。密闭容器有利于保持牛奶新鲜。如果密封得当，空气和杂质就不会接触到牛奶。有盖的牛奶盒比其他任何类型的容器都好，因为它们能提供更多的保护，防止产品变质。玻璃瓶的密封性可能很好，但需要小心处理，因为它们很容易破碎。
因此，要确保牛奶包装完好无损，以延长其保质期。
储存牛奶的最佳做法
正确的制冷技术
最合适的温度设置
冰箱温度应保持在 37 华氏度到 40 华氏度之间，因为这有助于保持饮料的新鲜和安全。使用这种低温时，细菌活动会减少，从而防止它们破坏牛奶中的营养成分。经常检查冰箱温度计很重要，同时在必要时进行必要的调整，因为均匀的低温可以阻止细菌繁殖，从而防止因食用过期产品而导致食物中毒。
放入冰箱
建议您将牛奶存放在冰箱的后部，因为这部分的温度均匀一致，可以延长这类饮料的保存期。在任何情况下，都不要把装有奶制品的瓶子或包装放在冰箱门内。由于这些部位经常进行开关活动，温度会发生波动，从而加速变质过程。因此，为了妥善储存，应改用中间搁架，但仍切勿将其关闭在气味浓烈的物品旁，以免其新鲜度因与周围有异味的其他物质接触而受到不利影响。
延长保质期的小窍门
使用密闭容器
密闭容器对保持储存牛奶的良好质量标准起着重要作用，因为它们会阻止空气进入，而空气可能会引入细菌，导致液体出现异味。打开后，将牛奶倒入另一个干净的容器中，容器的密封盖由玻璃或不含双酚 A（BPA）的塑料材料制成，更适合您使用。将盖子拧紧，以免新鲜度流失，从而延长保存时间。
监督有效期
确保您定期查看保质期，因为保质期显示了距离牛奶变质还有多长时间。在保质期前食用所有食品，必要时用记号笔标出这些数字，这样即使存放在光线完全照射不到的暗处，这些数字也会清晰可见。如果不遵守这一做法，可能会因食用变质产品而导致健康风险，因此要时刻关注有关在储存期间预防食物中毒的安全措施的信息。
结论
细菌在有利于其生长的条件下繁殖，导致牛奶变质。适当的储存有助于控制这些微生物的活动，从而降低相关风险。需要注意的是，细菌喜欢温暖，因此在购买后应尽快放入冰箱冷却。此外，如果出现酸味或质地改变等迹象，则表明已经变质，需要按照制造商提供的包装说明紧急处理，否则可能会在不知情的情况下饮用受污染的液体而生病，同时忽略了市面上销售的各种品牌所建议的安全保存程序。
为确保安全，请将牛奶冷藏并核对日期，同时使用密封性好的容器，避免空气与内容物接触，从而确保在完全饮用之前的整个期间保持新鲜。如果您想每次都喝到高品质的牛奶，请注意以上几点！更多详细信息，请参阅食品安全资源中有关乳制品储存方法的内容。
