Susu evaporasi sedikit berbeda dari produk susu tradisional. Yang terjadi adalah susu segar dipanaskan untuk mengurangi kandungan airnya sekitar 60%. Hal ini menciptakan cairan yang lebih kental dengan kandungan lemak yang lebih tinggi daripada susu biasa. Jika Anda tahu apa arti susu evaporasi, maka Anda dapat memahami betapa beragamnya penggunaan susu ini dalam masakan. Ini dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih untuk menjadikannya lebih lezat. Kekayaannya yang dikombinasikan dengan masa simpan yang lama juga membuatnya menjadi barang yang tak ternilai untuk dapur mana pun. Jika Anda bertanya-tanya kapan atau mengapa saya harus menggunakan susu evaporasi, mengetahui jawabannya dapat meningkatkan keterampilan kuliner Anda.
Memahami Susu Evaporasi
Definisi dan Deskripsi
Apa yang dimaksud dengan Susu Evaporasi?
Susu yang diuapkan mengacu pada produk susu dengan kadar air yang rendah. Prosesnya melibatkan perebusan susu segar hingga lebih dari separuh airnya mengering atau menguap melalui uap. Produk akhirnya memiliki konsistensi yang kental, seperti sirup jika dipanaskan terlalu lama di atas wajan. Banyak resep yang membutuhkan bahan dasar cair atau basah; di sinilah susu evaporasi sangat berguna karena dapat memberikan tekstur krim yang kaya.
Bagaimana cara membuatnya?
Pertama-tama, izinkan saya memulai dengan mengatakan bahwa sebelum proses penguapan dimulai, harus ada susu sapi segar berkualitas baik, setidaknya sebanyak 100 galon! Setelah mendapatkan volume yang cukup, seseorang mulai memanaskan jumlah tersebut secara perlahan tapi pasti hingga sekitar enam puluh persen menguap, menyisakan hanya empat puluh persen, yang sekarang lebih menyerupai sup kental daripada cairan encer yang biasa diminum orang setiap hari yang disebut air susu full cream biasa berwarna keputihan - ya, tentu saja para hadirin sekalian, baik pria, wanita, kucing dan anjing, yang kita bicarakan di sini adalah "evaporasi"!
Perbedaan dengan Produk Susu Lainnya
Susu evaporasi memiliki beberapa perbedaan yang mencolok dibandingkan dengan cairan terkait lainnya, seperti ekstrak ambing sapi mentah, yang biasa disebut oleh banyak orang sebagai "jus moo". Salah satu perbedaannya adalah pada kekentalannya, di mana susu biasa encer karena proporsi airnya yang tinggi, sedangkan susu evaporasi kental karena mengandung lebih banyak padatan lemak yang tersisa setelah menghilangkan sebagian besar komponen cairannya melalui perlakuan panas. Di sisi lain, susu kental manis mengandung gula tambahan, tidak seperti versi tanpa pemanis yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan yang membutuhkan rasa manis atau tidak, tergantung pada preferensi selera pribadi - hal ini membuat susu kental manis menjadi sangat serbaguna!
Karakteristik Susu Evaporasi
Tekstur dan Konsistensi
Tekstur susu evaporasi lebih kental daripada yang ditemukan pada ekstrak ambing sapi utuh biasa (yang oleh sebagian orang disebut "krim"). Konsistensinya menyerupai apa yang diharapkan dari pencampuran krim kental dengan air sampai halus tetapi masih agak encer seperti es krim yang meleleh. Karakteristik ini membuatnya ideal untuk digunakan sebagai bahan saat menyiapkan resep yang membutuhkan kekentalan seperti puding, saus, kuah, dan lain-lain, di mana cairan yang lebih encer tidak akan cukup.
Kandungan Nutrisi
Susu evaporasi memiliki kandungan nutrisi yang sangat mirip dengan susu full cream - keduanya merupakan sumber yang kaya akan vitamin & mineral penting seperti kalsium (tulang yang baik) dan vitamin D (sinar matahari). Meskipun demikian, harap diperhatikan bahwa evap memiliki konsentrasi yang lebih tinggi karena lebih sedikit H2O yang digunakan selama produksi, sehingga meningkatkan tingkat konsentrasinya.
Penyimpanan dan Umur Simpan
Dalam hal penyimpanan, susu evaporasi dikemas dalam kaleng yang tidak memerlukan pendinginan, sehingga memungkinkan untuk waktu yang lebih lama sebelum pembusukan terjadi; kaleng yang disimpan dengan benar dapat tetap segar hingga beberapa bulan tanpa perlu didinginkan terlebih dahulu. Atribut unik ini meningkatkan kenyamanan, terutama di dapur yang memiliki akses terbatas atau ketersediaan laktat sapi segar dalam jumlah besar.
Aplikasi Kuliner dari Susu Evaporasi
Hidangan Manis
Makanan Penutup dan Makanan yang Dipanggang
Susu evaporasi sangat cocok untuk casserole. Teksturnya yang lembut membantu memadukan bahan-bahannya dengan mulus. Susu evaporasi juga digunakan oleh CookingEnthusiast123 dalam resep makaroni dan keju mereka untuk memberikan hasil akhir yang lembut. Selain itu, kekayaan bahan ini menjadikannya pelengkap yang ideal untuk hidangan utama yang gurih seperti pai ayam atau kentang bergigi.
Tips Menggunakan Susu Evaporasi Secara Praktis
Mengganti Susu Biasa
Rasio Konversi
Susu biasa dapat diganti dengan susu evaporasi dengan mudah. Untuk mendapatkan konsistensi yang sama, campurkan air dan susu evaporasi dalam jumlah yang sama, karena campuran ini meniru susu biasa dalam hal kekentalan. Metode ini sebaiknya digunakan terutama ketika resep menggunakan susu murni agar hidangan tetap memiliki rasa dan tekstur yang diinginkan.
Meningkatkan Rasa dan Tekstur
Banyak hidangan yang mendapat manfaat dari peningkatan rasa dan rasa yang lebih baik di mulut karena penambahan susu evaporasi, yang memiliki sifat kental dan lembut, sehingga membuatnya lebih lezat dan memuaskan. Susu ini dapat ditambahkan ke dalam sup atau saus yang menginginkan kehalusan, sehingga menciptakan tekstur yang lembut, selain cukup manis bahkan untuk makanan gurih. Tidak ada batasan dalam penggunaannya karena pengalaman kuliner yang berbeda mungkin memerlukan penerapannya.
Penggunaan Kreatif dalam Resep
Ide Resep Unik
Susu evaporasi sangat cocok untuk mencoba konsep resep baru karena susu ini dapat menghasilkan keajaiban dengan hasil akhir yang selalu enak. Sebagai contoh, seseorang dapat menggunakannya saat membuat es krim buatan sendiri, sehingga memberikan hasil akhir yang kaya rasa yang kita semua sukai dari gurun beku favorit kita; cara lain adalah dengan memasukkan kentang tumbuk seperti yang biasa dilakukan orang, tetapi kali ini menambahkan sedikit lebih banyak dari biasanya agar menjadi sangat lezat; terakhir, seseorang dapat memutuskan untuk membuat saus karamel yang akan menjadi sangat lezat setelah mencampurkan gula dengan produk ini dan masih banyak lagi yang bisa disebutkan.
Kiat untuk Bereksperimen
Saat bereksperimen dengan susu evaporasi, jangan berharap untuk menemukan penemuan yang menakjubkan karena bahan ini memiliki semua yang dibutuhkan untuk memberikan kejutan yang positif pada selera Anda. Mulailah dengan menggantinya pada beberapa resep populer kemudian perhatikan bagaimana tekstur dan rasanya berubah sebagai hasilnya, kemudian pertimbangkan preferensi pribadi Anda, apakah perlu mengurangi atau menambah jumlah yang digunakan tergantung pada hasil yang diinginkan; ide bagus lainnya adalah menggunakannya sebagai bahan dasar untuk saus atau saus krim, sehingga memungkinkan Anda untuk bersenang-senang sambil menghasilkan kombinasi yang berbeda karena tidak ada aturan saat berurusan dengan hal-hal semacam itu.
Kesimpulan
Susu evaporasi memiliki keistimewaan khusus yang dapat menyempurnakan berbagai kreasi kuliner. Kekentalannya yang dikombinasikan dengan kelembutannya dapat meningkatkan cita rasa hidangan manis dan gurih. Selain itu, masa simpannya yang lama membuat pekerjaan Anda di dapur menjadi lebih mudah, sementara ketiadaan gula tambahan memberikan fleksibilitas selama proses memasak. Pilihlah susu evaporasi terutama karena rasanya yang kaya dan juga nilai gizi yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, cobalah resep yang berbeda sehingga Anda dapat sepenuhnya memanfaatkan potensi yang melekat dalam penggunaan produk ini; oleh karena itu, jadikanlah memasak sebagai petualangan yang mengasyikkan dengan memasukkan susu evaporasi ke dalam berbagai hidangan yang dimaksudkan untuk menggelitik selera yang berbeda setiap saat, meskipun dibuat dari bahan yang sama berulang kali.
